طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل

- Advertisement -

دائماً ما يرغب الجميع بتناول الزيتون سواء الزيتون الأخضر أو الأسود، فلا يخلو أي بيت منهما، حيث يعتبر الزيتون من أشهر المخللات وألذها مذاقاً، ويعود أصله وأصل زراعته إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، ومنه امتدت زراعتها إلى سوريا وتركيا ومن بعده فلسطين ثم إلى العالم أجمع، ويعتقد أن شجر الزيتون كان موجوداً من بداية سنة 3500 قبل الميلاد، ويعد شهر سبتمبر هو موسم الزيتون، حيث وقتها يبدأ تخليل الزيتون وتمليحه لمدة تكفي عاماً كاملاً، حيث يحتاج تخليله إلى 15 يوم على الأقل لايفتح فيها البرطمان مطلقاً، ولكن من الممكن أن يرج بين الحين والآخر.

والزيتون له فوائد متعددة منها أنه غني بالفيتامينات المضادة للأكسدة، فيعمل على وقاية الجسم من كثير من الأمراض كهشاشة العظام والسرطان، وتحسين صحة القلب، ويحتوي أيضاً على المعادن الهامة للجسم كمعدن الحديد والكالسيوم، وفيما يلي نقدم لكم طريقة تخليل الزيتون بنوعيه الأخضر والأسود في المنزل.

طريقة تخليل الزيتون

مدة التحضير 3 أيام
مستوى الصعوبة سهلة التحضير
يتناولها 6 أشخاص

طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر

المكونات

  • 1 كيلو زيتون أخضر.
  • 3 أكواب عصير ليمون.
  • 1/2 كيلو شرائح ليمون.
  • كوب ونصف زيت زيتون.
  • 1 لتر ماء.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • 1/2 كيلو فلفل حار.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 7 ملاعق من الملح.

طريقة التحضير

  1. نحضر حبات الزيتون الأخضر ونقوم بغسله جيداً لتنظيفه من الأتربة.
  2. نحضر وعاء عميق به ماء ونقوم بنقع حبات الزيتون فيه، ونتركه جانباً لمدة 3 أيام مع مراعاة تغيير الماء بشكل يومي.
  3. بعد انقضاء المدة نقوم بتصفية الزيتون من الماء، وبعد ذلك نقوم بوضع حبات الزيتون في برطمان.
  4. نقوم بوضع الفلفل الحار وشرائح الليمون مرصوصة فوق حبات الزيتون.
  5. ثم نقوم بصب عصير الليمون وزيت الزيتون فوق المكونات السابق ذكرها.
  6. من ناحية أخرى نقوم بتذويب الملح في لتر من الماء في وعاء آخر.
  7. ثم نقوم بإضافة المحلول المتكون في برطمان الزيتون.
  8. ثم نقوم بغلق البرطمان جيداً لحين وقت الإستخدام.

- Advertisement -

طريقة عمل الزيتون المخلل الأسود

المكونات

  • كيلو زيتون أسود.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 4 ملاعق من الملح.
  • لتر ماء.

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل حبات الزيتون جيداً وتنظيفه من الأتربة العالقة به، ومن ثم نقوم بتصفيته من الماء جيداً.
  2. نصع على حبات الزيتون لتر من الماء الساخن، ثم نضع عليه لتر من الماء الدافيء وهو في المصفاة.
  3. نضع حلة ثقيلة على الزيتون وهو بدال المصفاة حتى يتخلص من المرارة الموجودة به.
  4. نقوم بغسله عدة مرات في اليوم الثاني، ثم نقوم بوضعه في مصفاة حتى يجف من الماء تماماً.
  5. نضعه في برطمان التخليل ثم نضع عليه محلول الماء بالملح، ويكون الملح زائداً عن الرغبة، ثم نضع على الوجه الزيت.
  6. نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ثم نضعه في مكان بارد لمدة 5 أيام، ثم نضعه في الثلاجة ويأكل منه بعد 15 يوم على الأقل من تخليله.

قد يهمك: طريقة عمل شوربة الخضار المصرية

صور للزيتون بعد التخليل

الزيتون المخلل الأخضر
زيتون أخضر، الزيتون الأخضر
طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل
طريقة عمل الزيتون 
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت
زيتون مخلل

- Advertisement -

You might also like
Leave A Reply

Your email address will not be published.